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燉土雞

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燉土雞

發布日期:2017-05-08 作者: 點擊:

口感:清香鮮美,松茸蟲草花的清新遮蓋了雞肉的腥,卻帶出了甜美
功效:滋陰強體,增強抵抗力
原料:松茸菌、蟲草花、枸杞子、火腿、土雞
做法:
1. 將土雞飛水
2. 將所有原料放于汽鍋盅內
3. 把氣鍋疊起六層再加蓋,放在蒸爐上,猛火蒸4 小時即可。

花菇土雞

編輯
原料:土雞一只,花菇適量,蔥段,姜塊拍扁
做法:
1、燒開水,把雞塊焯水,用涼水洗凈控干備用
2、花菇沖洗干凈,用水泡發
3、炒鍋熱油,倒入蔥姜爆香,然后倒入雞塊翻炒,烹入料酒,少許醋
4、添水沒過雞塊,倒入花菇,蓋鍋,中火燉
5、燉至半小時左右,倒入鹽,蔥花,即可!
花菇曾經是一種野生食用菌,屬于香菇的一種,被譽為“山珍”,有白花菇、茶花菇等品種,目前已經形成規模化種植,其味美香鮮深受廣大人民群眾的所喜愛,用它來燉土雞分外鮮美,還有抗癌的功效。

松茸土雞

編輯
主料:干松茸30克、土雞1只約2000克
配料:老姜2克、紅棗1個、純凈水2500克
調料:鹽6克、雞精2克、味精1克
制作方法:
1,先把老雞氽水除去泡沫洗凈備用,松茸用清水洗凈待用。
2,選一個砂鍋,鍋中加入2500克純凈水,把老雞及姜片放入鍋中煲,
水開后,把表面的泡沫打撈掉,轉成小火燉至雞肉熟,再把松茸放入砂鍋
煲半小時,然后加入紅棗、鹽、味精、雞精即可上桌。
(注松茸不能煲太長時間,不然會影響湯的鮮香味。)
注意:松茸有滋補抗病的功效,鮮香濃郁,雞有補氣、養血、利尿的功效。

竹筍土雞

編輯
主料:土雞
輔料:竹筍草菇、火腿、蔥、姜
調料:鹽、胡椒粉
方法:
1、鍋中加少許油,將雞塊放入小火煸炒,加入姜片、蔥段,煸至雞肉油脂滲出,色澤金黃即可撈出,放熱水中略泡去除多余油脂;
2、將竹筍草菇過水焯燙后裝入碗中,放入雞塊、火腿,調入鹽、胡椒粉,沖適量開水,用錫紙密封后上鍋蒸半小時即可。

元宵土雞

編輯
材料:土雞1只、元宵適量、鹽8克,味精5克,姜10克,老酒15克
做法:
(1)用刀根部把雞剁成塊,姜切塊;
(2)清水燒開,將雞塊放入,待其表面收縮后取出,放入涼水中洗凈,并將其表面污物去掉;
(3)炒鍋燒熱,加入少許油,倒入姜塊、雞塊翻炒片刻;
(4)將炒過的雞塊放入燉鍋內,再加入清水、鹽、料酒和少許生抽,燉約1小時,加點味精調味;
(5)元宵無須解凍,加入煮沸的水中,元宵浮起后加少許冷水,再次浮起后改小火煮約5分鐘,放入雞湯中即可食用;

木耳燉土雞

編輯
主料: 土雞半只
輔料:
黑木耳適量、鹽適量、料酒少量、胡椒粉適量、大白菜適量、生姜片適量、蔥白適量
做法:
1.土雞半只剁成塊,洗干凈,用開水燙一道。
2.鍋燒熱,雞油下鍋煸油,油渣丟掉
3.雞油內放入蔥段和生姜片,爆出香味。
4.雞肉下鍋翻炒。
5.炒至略緊實之后,放入少量的料酒去腥。
6.接著翻炒至雞肉出油,放入開水。
7.燒開之后,進燉鍋,小火慢燉2個小時。
8.兩個小時了雞肉基本爛了,湯里放鹽。
9.泡發洗干凈的黑木耳下鍋繼續燉5分鐘。
10.放入大白菜的葉子然后關火蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
11.食用之前撒上胡椒粉即可。


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