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家里的土雞要怎么做才好吃有營養

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家里的土雞要怎么做才好吃有營養

發布日期:2016-09-15 作者:養雞大全 點擊:

(1)清蒸土家雞
原料:土家雞1000g,姜,鹽,香蔥各適量
制作:
1.土家雞取半只;
2.斬件;
3.撒鹽拋勻,放上姜片和蔥段;
4.放進電壓鍋里;
5.調至雞肉檔高壓即可。
(2) 
原料:光雞半只(約500克),去殼栗子250克,油、精鹽、姜、蔥、醬油、 
白糖、五香粉適量。 
制作:
1.雞斬成塊,姜切片,蔥切碎。 
2.鍋內放油少許,油熱,放蔥、妝略炒, 再放入雞塊、栗子煸炒,加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水,用大火燒沸,改小火燜透。 
要點: 雞塊和栗子下鍋煸炒,開始用中火,待醬油、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸,再改小火燜透。 
(3)白斬雞 
原料:土雞,蔥、沙姜、生抽 
做法:
1.燒沸一鍋水,把整只雞放入,熄火;
2.蓋好蓋,燜著十分鐘,以斬出來的雞塊骨髓帶血為適;
3.斬件后,點著調料吃。 
(4)香菇雞 
原料:雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 
做法:
1.將雞摘洗干凈,剁塊,香菇泡開去根,洗凈(多洗幾遍);
2.鍋內放少量油燒熱,加雞塊炒至變色,加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛,再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料;
3.燉熟后加味精,淋上香油即成。 

(5)蔥油雞 
原料:雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 
做法:
1.將雞摘洗干凈放鍋內,添水;
2.加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面,煮爛與湯一同取出盛盆內;
3.加蓋燜2小時取出切塊盛盆,再加蔥姜絲、味精、原湯少許,隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 
(6) 
原料:嫩雞脯150克,花生米50克,雞慢1只,干淀粉6克,蔥段、辣油、白 糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。 
制法:
1. 雞脯肉除筋,開花刀,切成塊形小丁,加雞蛋白、干淀粉、精鹽 調拌均勻,放入旺豬油鍋氽一下,將油瀝干。
2. 將干辣椒切成小丁形,放入旺 油鍋(豬油也可, 用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黃色,將雞丁放 入一起炒10秒鐘。 將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調和,倒入鍋內炒拌數下,再將炒熟的花生全入翻幾下,最后加些辣油起鍋即可。


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